SUFLÉ DE ESPINACAS Y JAMÓN con Salsa de Verduras

Que bueno que es trabajar con productos de temporada, ir al Mercado seleccionar lo que mas le gusta a uno y después meterlo en la cocina, ..., y e voilá.

Hoy hemos preparado un suflé de patata cocinada con diversas verduras  (cebollas tiernas, zanahoria, coliflor y  puerros); de las cuales hemos preparado la Salsita y en molde del sufle hemos incorporado Espinacas Baby y unos taquitos de un buen Jamon de Bodega de las Alpujarras.

Bon Apetit ...

ARROZ CON CARNE PICADA Y COL RIZADA

Normalmente casi todos los días hago una visita al Mercado, veo lo que hay de temporada y compro lo que me entra por los ojos, pero hoy el mercado ha venido a mi, un buen amigo ha venido a almorzar y nos ha traído unas coles rizadas, totalmente ecológicas (os lo puedo asegurar), y echando un poco de imaginación las imágenes muestran el resultado.
El Menú del día se lo debo entonces al padre de Manolo que me ha inspirado; un Arroz con Carne Picada de Cerdo Adobada con pimienta y semillas de anís, Morcilla de Cebolla, Ajo Picadito, Juliana de Col Rizada, Pasas, Piñones, Comino y Jugo de Naranja. Terminado al Horno con las propias Hojas exteriores de la Col, unas rodajitas de Narnaja y Miel.

Dicha combinación ha dado un resultado de sabor contundente, pero suavizado por la mezcla de las Pasas, Piñones, Comino y el Jugo de Naranja quedando un Risotto peculiar de agradable paladar.


Para acompañarlo he preparado una Salsita, que denomino Bangali (Receta Propia) por el recuerdo Indu que nos ofrece gustativamente; realizada con Tomate Asado, Mahonesa, Brandy, Miel, Comino Molido, Pimentón Rojo, Pimienta y Canela. Una Magnifica composición para acompañar este suculento Plato.

Podemos comerla cortandola a rodajas mojandola en la Salsa puesto que esta horneado, aunque abrir la hoja y rociar el arroz con la salsa parece una forma bastante interesante también.
Bon Profit...

TORRIJAS AL HORNO

"Solo nos acordamos de Santa Barbara cuando Truena", cita que recuerdo gratamente, porque me encantan las Torrijas (y mira que son sencillas de hacer), pero cuando viene la Semana Santa se despierta una especie de CHIP que de repente, te vienen a la cabeza tantos y tanto platos que solo nos vienen a la cabeza en estas fechas.

Y hoy me he marcado un homenaje, y como no me gustan las frituras para nada, he realizado las clasicas Torrijas al Horno en Pan de Sandwich (sin corteza), crujientes, sabrosas, y lo mas importante, sin apenas aceite; y el poco que lleva de Oliva Virgen, para darle saborcito.

Y como de homenajes se trataba, lo acompaño con un Cubanito, un sabroso brevaje de invención propia con base de café (que hoy no os contare como se hace, sino MAAAAÑANA, ... jeje)

Bon Apetit...

ENSALADA CAMPESTRE CA BLAI

"Despues de la Tormenta siempre viene la Calma" y recuerdo esta cita porque la Calçotada nos ha dejado muy buen sabor de boca, pero hay que aproximarse a la Dieta Mediterránea y equilibrada; y con este fin de semana nos hemos excedido un poco en la cantidad.

Así que, en pro de cuidar a nuestros clientes y aprovechando que aun tenemos las barbacoas montadas hemos  preparado como Menú del Día una Ensaladita Campestre Receta Propia.

Unas Tiras de Carne a la Parrilla, sobre un lecho de Espinacas Baby y un nido de Juliana de Repollo y Lechuga Romana, las hemos acompañado de Dados de Queso de Cabra y Gotones de Confitura de Tomate, aliñadola finalmente con Salsa Romescu, Aceite de Oliva Virgen Extra y Aceto Balsámico de Modena.

Bon Apetit ...

PRIMERAS IMPRESIONES de la CALÇOTADA

Podemos decir que el primer día de la 1ª Calçotada de Pascua en el Club de Padel Valencia ha sido todo un éxito tanto por la afluencia de gente como del evento en general. Obviamente la preparación empezó días antes, pero les mostramos solamente los del propio día. 

Sobre las 10 de la Mañana llegaban los sarmientos de aqui cerquita de unos viñedos de Cheste y la leña para las brasas de Naranjo y Algarrobo.

Ya venida la tarde limpiamos los Calçots que teníamos en agua para que se conservaran, puesto que nos los trajeron directamente de las huertas de Valls, fresquitos, fresquitos, con la tierra aun pegada a sus raices.

Y empieza la fiesta con sus Chuletitas de Cordero, Blanquets, Butifarra, y los Calcçots.

Un Verdadero Infierno de Fuego que tan solo dura unos segundos, pero SABROSISIMO el resultado.







Hoy Continuaremos ... y con lo poco que queda de temporada, igual repetimos.